HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 出刃(特製品) – 杉本刃物

出刃(特製品) – 杉本刃物。商品 – 杉本刃物。グランドシェフSP 牛刀210。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。Yahoo!オークション - 「杉本 包丁」出刃包丁 (和包丁) の落札相場。大理石製　めん棒とペストリーボード（パンこね台）。ル・クルーゼ　Le　Creuset ココット・ロンド　ピンク　18cm。『鉄瓶兼用急須 5型新アラレ』満水650ml ガス・IH対応 南部鉄器 日本製。増田紀子　ステンレス　ホテルパン1/3　蓋付　4個。ASTA 西ドイツ製 フィスラー ホーロー ケトル やかん 未使用品。【値下中】ステンレス寸胴 大屋製作所 モリブデン/SUS316 33cm 26L。値下げ‼️新品未開封品☆ ケヴンハウン（KEVNHAUN）のフライパン 5点セット。堺孝行 INOX 骨スキ包丁 150mm 切れ味抜群です。マルカート社 パスタメーカー AMPIA 150 Wellness イタリア製